Заливное из свиного языка с опятами

Ингредиенты

• смесь сухих прованских трав - 0,5 ч.л.
• лист лавровый - 2 шт.
• соль - по вкусу
• маринованные огурчики - 3 шт.
• лук мелкий - 1 шт.
• морковь среднего размера - 1 шт.
• свиные языки - 4 шт.
• горошины черного перца - по вкусу
• замороженные опята - 400 г
• желатин - 40 г
• лимон - 1 шт.
• зелень петрушки для украшения

Как приготовить заливное из свиного языка с опятами дома

1. Языки тщательно вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу в шелухе. Варить на слабом огне 1,5 ч. За 30 мин до готовности положить лавровый лист, прованские травы, соль и перец горошком.

2. Неразмороженные грибы опустить в другую кастрюлю с горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 15-20 мин

   

3. Желатин развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить на 15 мин

   

4. Языки вынуть из бульона, погрузить на 3-4 мин в холодную воду и снять кожицу. Бульон процедить. Нарезать языки ломтиками. Грибы вынуть из отвара, дать остыть. Приправить языки и грибы солью и перцем.

   

5. Влить разбухший желатин в 800 мл горячего бульона. Нагревать, помешивая, на маленьком огне до полного растворения желатина.

   

6. Лимон нарезать дольками, огурчики - кружками. Выложить в форму ломтики языка, грибы, кусочки лимона и огурчиков. Украсить зеленью петрушки. Влить через сито в форму бульон с желатином. Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного застывания.