Сырно-луковый суп с луком-пореем

Ингредиенты

• 700 г лука-порея, промытого и нарезанного ломтиками
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 средняя картофелина, нарезанная маленькими кусочками
• 1 большая морковь, нарезанная маленькими кусочками
• 1 ч.л. сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сахара (по желанию)
• 1 ч.л. с горкой порошка горчицы
• 2 ч.л. крахмала
• 1 кубик растворимого овощного бульона
• 30 г сыра Грюйер, натертого
• 60 г зрелого сыра Чеддар, натертого
• 1 стак. жирных сливок
• 1 л воды, или по мере необходимости
• соль и перец по вкусу

Как приготовить сырно-луковый суп с луком-пореем дома

1. В большой кастрюле на среднем огне потушите вместе порей, лук, картофель и морковь в смеси сливочного и оливкового масла около 10 минут, или до готовности овощей.

2. Смешайте горчицу и крахмал с 100 мл воды, чтобы получилась жидкая смесь. Отставьте в сторону.

3. Овощную смесь посолите, поперчите, добавьте сахар. Вмешайте смесь из горчицы и воды, добавьте оставшуюся воду. Доведите смесь до кипения. Добавьте кубик бульона; убавьте огонь и варите около 1 часа, пока жидкость не упарится вдвое.

4. С помощью ручного блендера или кухонного комбайна, измельчите смесь, пока не появится пена, но еще будут кусочки.

5. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сливки, сыры Грюйер и чеддар. Нагрейте до тех пор, пока сыр не расплавится, но не доводите до кипения. Подавайте горячим.