Творожный чизкейк

Ингредиенты

• печенье песочное 250 г
• сливочное масло 130 г
• творог (18% жирности) 1 кг
• яйца 4 шт.
• сахар 200 г
• ванильный сахар 10 г
• сливки (20-35%) 200 мл
• соль на кончике ножа
• цедра 1 лимона
• сок 0,5 лимона

Как приготовить творожный чизкейк дома

1. Приготовить песочную основу для пирога. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками.

3. Хорошо перемешать массу.

   

4. Выложить крошки в форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

   

5. Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180 C духовке, затем вынуть и остудить.

   

6. Приготовить творожный крем. Лимон вымыть и насухо вытереть. Снять с лимона цедру при помощи мелкой терки или специального приспособления для снятия цедры. Из половины лимона отжать сок. Творог прокрутить в блендере (с насадкой-ножом) до получения однородной массы. Совет. Удобнее закладывать в блендер не сразу весь творог, а разделить его на 3-4 части.

   

7. Выложить творог в большую миску, добавить сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Совет. По желанию, вместо сахара можно использовать сахарную пудру. Перемешать творожную массу при помощи миксера до однородности.

   

8. Добавить лимонную цедру, влить сок лимона и снова перемешать.

   

9. По одному добавить 4 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком.

   

10. Влить сливки и перемешать.

    

11. Получившийся творожный крем вылить в форму с песочным коржом. Разровнять поверхность лопаткой или ложкой.

    

12. Выпекать творожный пирог на водяной бане. Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток. В противень с кипятком поставить форму с пирогом (вода в нижнем противне должна доходить примерно до середины формы с пирогом). Выпекать ~1 час при температуре ~160-170 C.Совет. По желанию, пирог можно выпекать без водяной бани.

    

13. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник на ~4 часа. При подаче, нарезать пирог на порционные кусочки, украсить свежими ягодами или фруктами и подавать к столу.

    

14. Приятного Вам аппетита!