Щи из свежей и квашенной капусты

Ингредиенты

• мясной бульон 3000 мл
• капуста (свежая) 200 г
• капуста квашеная 200 г
• морковь 2 шт.
• лук (репчатый) 2 шт.
• масло подсолнечное (для жарки) 20 г
• картофель 2 шт.
• перец болгарский (половинка перца или четверть (если крупный)) 1 по вкусу
• лавровый лист 2 шт.
• перец душистый (горошком) 2 шт.
• перец черный (молотый) 1 щепотка
• перец красный (молотый) 1 щепотка

Как приготовить щи из свежей и квашенной капусты дома

1. Для приготовления зажарки подготовить морковь, лук, болгарский перец и квашеную капусту.

2. Лук, перец порезать, морковь потереть на терке и слегка поджарить на сковороде на подсолнечном масле.

   

3. В слегка поджаренные овощи на сковороде выложить квашенную капусту, добавить туда один половник бульона, перемешать и томить на медленном огне в течении 10-15 минут (чтобы капуста стала мягче). После этого снять с огня.

   

4. Почистить две крупных картофелины, одну разрезать пополам или на четыре части, вторую на небольшие кубики и опустить их в кипящий бульон.

   

5. После того, как бульон снова закипит, добавить в него нашинкованную свежую капусту. После того, как все снова закипит, варить еще 7-10 минут.

   

6. Выложить в кастрюлю зажарку, все помешать, добавить лавровый лист, перец, другие специи и соль по вкусу.

   

7. Выловить из щей половинки картофелин, растолочь их и снова добавить в щи. Такая хитрость придаст щам густоту и своеобразный вкус. Уменьшить огонь и щи варить до готовности еще около 15 минут. Если вам нравиться капуста хрустящая, то время готовности следует уменьшить.

   

8. Щи, приготовленные с добавлением квашенной капусты, содержат определенную кислинку. Перед подачей добавить в тарелку с щами ложку сметаны. Так как эти щи готовятся на мясном бульоне, они являются очень сытным и вкусным блюдом.

   

9. Приятного аппетита!