Медовый торт с малиновым мармеладом

Ингредиенты

• сахар - 75 г
• мед - 2 ч.л.
• сметана жирная - 400 г
• малина - 300 г
• сахар - 100 г
• сахар - 75 г
• вода - 100 г
• сахар - 100 г
• лимоны - 1 шт.
• ванильная эссенция - 5 капель
• желатин - 1 ½ ч.л.
• мука - 75 г
• миндаль измельченный - 30 г
• ликер - 2 ст.л.
• крахмал - 1 ч.л.
• вода - 1 ч.л.
• яйца куриные крупные - 4 г
• долька лимона - 2 шт.
• масло подсолнечное - 1 ст.л.

Как приготовить медовый торт с малиновым мармеладом дома

1. Форма диаметром 16 см. Медовый бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Белки отправить в холодильник. Желтки взбить на высокой скорости миксера с 2 ст. л. сахара до бела и пышности. Взбивать минут 7.

2. В чистой посуде взбить белки со щепоткой соли в пену и добавить постепенно, не прекращая взбивать, остальной сахар. Взбивать белки до гладкости, блеска и стойкости.

   

3. Желтки смешать с 2 ч. л. меда.

   

4. Подлить желтки с медом во взбитые белки,

   

5. Перемешать аккуратно лопаткой заворачивающими движениями снизу вверх. Добавить просеянную муку, поэтапно, по чуть-чуть, подсыпать, перемешать.

   

6. Затем подсыпать миндаль, 1 ст. л. подсолнечного масла, аккуратно перемешать.

   

7. Масса не должна ни в коме случае осесть, а быть пышной, воздушной, как мусс.

   

8. Выстелить дно разьемной формы пергаментом, выложить в форму готовое бисквитное тесто, утрамбовать лопаточкой и выпекать около 40 минут при температуре 170 г

   

9. Готовый бисквит остудить в форме, перевернув его на ровную поверхность. Затем аккуратно извлечь его из формы, пройдясь ножом по краям. Дать бисквиту отдохнуть несколько часов.

   

10. Готовим малиновый мармелад. Малину взбиваем в пюре, протираем через сито, соединяем с сахаром и лимонным соком (1 ч. л.), подогреваем на плите. Смешиваем 1 ч. л.крахмала с 1 ч. л. холодной водой, подливаем к малине и варим на медленном огне до кипения. Отставить в сторону. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, дать набухнуть, я делаю это в стеклянном стакане, затем подливаю только что кипяченную воду в емкость, ставлю туда стеклянный стакан и желатин распускается. Добавить распустившийся желатин в малиновое пюре, тщательно перемешать, остудить, затем поставить в холод не небольшого загустения.

    

11. Тем временем бисквит разрезать на 4 равных коржа.

    

12. Очень пышненький и ароматный!

    

13. Сметану взбить с сахаром и загустителем в густой крем. Добавить ваниль, ликер, перемешать.

    

14. Малиновый мармелад почти готов. Масса стала густая, похожая на гель, ее нужно венчиком перемешать, чтобы удобно было выложить на бисквит.

    

15. Сварить сироп из сахара и воды, добавить лимонный сок по вкусу. Ну и сборка тортика. Разьемную форму выстелить пергаментом. На дно положить 1 корж. Немного пропитать его лимонным сиропом. Затем выложить слой малинового мармелада.

    

16. На него слой крема, затем бисквит, пропитать,

    

17. малиновый мармелад.

    

18. слой крема.

    

19. Последний корж пропитать,

    

20. и положить пушистой частью вниз на крем. Тортик охладить в холодильнике, чем дольше, тем вкуснее. Затем тортик нужно перевернуть, чтобы были слои мармелада сверху.

    

21. Готовый торт я украсила взбитыми сливками (200 грамм) и сметанным кремом (у меня его немножечко осталось.)

    

22. А сверху, пока еще сезон, много вкусных ягод!

    

23. А вот и разрез!

    

24. ПРИЯТНОГО!! Очень вкусный торт!

    

25. .....

    

26. .......

    

27. И еще кусочек..