Тесто фило и яблочный штрудель из него

Ингредиенты

• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 2 ст.л.
• уксус 1 ч.л.
• вода теплая 50 мл
• масло сливочное 100 г
• сухари панировочные 4 ст.л.
• изюм без косточек 100 г
• яблоки 7 шт.
• миндальные лепестки 75 г
• сахар 100 г
• корица молотая 1 ч.л.
• сахарная пудра 2 ст.л.

Как приготовить тесто фило и яблочный штрудель из него дома

1. Просеять муку в чашку, где будет замешиваться тесто.

2. Сливочное масло растопить.

   

3. Яйцо слегка взбить.

   

4. В миску с мукой добавить масло, яйцо, уксус и воду,

   

5. замесить тесто. Оно мягкое и приятное на ощупь. Вымешивать лучше на столе, смазанном растительным маслом (муку не подсыпать!). Тесто необходимо побить о стол не менее 100 раз (я била его и больше!)

   

6. Накрыть миской или завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть минут 40. Тем временем можно заняться начинкой.

   

7. Изюм залить кипятком и оставить минут на 15

   

8. Растопить сливочное масло на сковороде,

   

9. обжарить панировочные сухари.

   

10. Изюм слить и дать ему стечь. Яблоки порезать кубиками.

    

11. Мелко порубить орехи

    

12. В сковородку к сухарям добавить все компоненты начинки и сахар с корицей. Перемешать до растворения сахара. Начинка готова!

    

13. Пока вы будете работать с тестом, прогрейте духовку до 200 градусов. Работа с тестом: на стол положить кухонное полотенце (я брала белую ткань на весь стол, чтобы смело катать можно было) и присыпьте его щедро мукой. Каталку смажьте растительным маслом и раскатывайте очень тонко!

    

14. Рукой слегка смазать поверхность теста растительным маслом. Это необходимо будет повторить несколько раз в процессе растягивания теста, для большей эластичности. И начинать его растягивать. Как это делать: подложить руку под тесто ближе к центру и медленными, плавными движениями вести тесто к краю. Так как оно очень мягкое и податливое слушаться вас будет безукоризненно. Тянуть нужно от центра и во все стороны. Старайтесь не порвать его. Толщина должна быть такой, чтобы тесто стало почти прозрачным.

    

15. На пласт теста равномерно выложить начинку.

    

16. Края подвернуть

    

17. С помощью этого же полотенца (или ткани, на которой вы раскатывали) свернуть рулет. Подложив лист бумаги для выпечки, аккуратно положить рулет на эту бумагу, а затем перенести на противень. Верх рулета смазать растительным маслом и накрыть фольгой. Под фольгой штрудель будет выпекаться 15 минут.

    

18. После 15-ти минут выпекания под фольгой, ее удалить, а штрудель смазать щедро сливками и опять отправить в духовку минут на 30 - 40 допекаться до готовности

    

19. Следить за пропеканием по зарумяниванию поверхности.

    

20. После того, как штрудель немного остынет, посыпать его сахарной пудрой и нарезать на порции. Подавать его лучше теплым (или комнатной температуры) с шариком мороженого