Мамины пирожки с вишней
Такие пирожки всегда пекла моя мама. Сначала нам, детям, потом нам и внучкам. Моя дочка уверена, что это были самые лучшие пирожки в мире. Мама пекла их не по отдельности, а в высоких противнях, и они принимали форму булочек. Это особенно соблазнительно отламывать свой пирожок от остальных В начинку всегда шла пастеризованная вишня. Конечно, можно готовить и со свежей, и с замороженной вишней, но у пастеризованной особый вкус. Вишню желательно переложить в сито, чтобы стек лишний сок. Вес вишни указан без косточек. У мамы тесто всегда получалось легкое, пушистое, да это и видно на снимках. Пошаговые фото из моего МК, а на финальных именно мамины пирожки, которые приготовила она уже 5 лет назад. Вот фотографии сохранились. Мама готовила их много, а я убавила массу ингредиентов в 2 раза. Рецепт пролежал у меня в черновиках с декабря 2012 г., сегодня решила опубликовать. Любите готовить пирожки? Попробуйте рецепт пирожков с вишней духовые. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 2 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 298 ккал
- Кухня: Русская
Ингредиенты
- мука - 500 г
- молоко - 200 мл
- сливочное масло - 100 г
- сметана жирная - 100 г
- сахар - 2 ст.л.
- сахар ванильный - 1 пакет
- яйца куриные - 1 шт.
- дрожжи сухие - 7 г
- вишня без косточки - 500 г
- сахар - по вкусу
- яйца куриные - 1 шт.
Как приготовить мамины пирожки с вишней дома
-
Потребуется дополнительно мука. Начинка указана приблизительно. Если оставалось тесто, мама для разнообразия делала еще ватрушки с творогом. Для приготовления опары слегка подогреть молоко. В миске смешать сахар, дрожжи, 2 ст. л. муки и развести молоком. Накрыть миску и поставить в теплое место на 15-20 минут.
-
Масло распустить и смешать со сметаной, пока оно теплое. В большую миску просеять муку, добавить туда масляную смесь, яйцо и опару.
-
Замесить эластичное тесто.
-
Вымешивать его не менее 5 минут, подпыляя муку при необходимости. Чистую миску или кастрюлю смазать растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до удвоения его в объеме.
-
Разогреть духовку до 180 С. Глубокий противень смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделить на 2 части. Поочередно из каждой сделать продолговатый толстый валик, нарезать его на равные кусочки.
-
Можно раскатывать их в кружочки, можно придать им такую форму руками.
-
В центр каждого кружочка положить вишню (много) и посыпать сахаром на свой вкус. Сок не должен попадать в пирожки. Соединить плотно края теста и выложить пирожки в противень швом вниз.
-
Выкладывать нужно близко друг к другу, чтобы боками соприкасались. Заполненный противень накрыть влажным полотенцем и оставить пирожки на расстойку на 30 минут. Пирожков получается на 2 противня, поэтому, пока одни подходят, делаем на второй противень. Выпекать их лучше по одному, но это в моей духовке. Взбить в миске яйцо, кистью смазать пирожки и поставить противень в духовку.
-
Выпекать 30-35 минут до золотистого верха. Готовые пирожки переложить на решетку или на полотенце и накрыть другим. (Фотографировала уже при искусственном освещении, поэтому цвет искажен.)
-
С чем подавать решайте сами, но улетают они очень быстро. Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую слоеные пирожки. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Как красиво!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как мамины пирожки с вишней у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!
Вчера был день маминых пирожков с вишней.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда
Алла, рецепт маминых пирожков с вишней замечательный!
Спасибо!
Вот вам еще интересный рецептик пирожков с картошкой. Очень довольна.
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт маминых пирожков с вишней!!!
Это было превосходно...
чуть мамины пирожки с вишней вместе с пальцами не слопала)
Спасибо большое за такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Все получается также красиво и очень вкусно!!!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта мамины пирожки с вишней!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…
Сегодня приготовила, получилось мамины пирожки с вишней не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Это просто очень вкусно
Спасибо за рецепт маминых пирожков с вишней.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!