Свекольник с ботвой холодный

Ингредиенты

• Свекла молодая с ботвой — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь, огурец — по 1 шт.
• Редис — 3-4 шт.
• Лимонный сок — 3-4 ст.л.
• Яйца перепиленные — 4-6 шт. (по 2 на одну порцию)
• Вареная колбаса — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, перец, сахар, сметана — По вкусу

Как приготовить свекольник с ботвой холодный дома

1. Начинаем приготовление холодного свекольника с того, что промываем хорошенько основной ингредиент.

2. Теперь отделяем свеклу от стеблей, ботвы и мусора.

   

3. Листья свеклы убираем в пакет и в холодильник.

   

4. Стебли нарезаем тоненькой соломкой. Именно такими кусочками мы будем нарезать остальные ингредиенты.

   

5. Картофель очищаем и хорошенько промываем под водой, затем нарезаем соломкой.

   

6. В кастрюлю набираем воду и ставим ее на огонь. Доводим до кипения и добавляем в нее нарезанный картофель и стебли свеклы. Варим до готовности.

   

7. Тем временем нарезаем тонкой соломкой морковь и обжариваем ее на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.

   

8. Свеклу нарезаем соломкой и отправляем на сковороду вместе с лимонным соком и оливковым маслом. Тушим свеклу до мягкости.

   

9. Теперь добавляем свеклу в суп и варим все 5 минут. Даем супу остыть.

   

10. Огурец и колбасу нарезаем соломкой, а редис тонкими кружочками. Добавляем эти ингредиенты в суп и ставим все в холодильник на несколько часов.

    

11. Отвариваем перепиленные яйца, ботву мелко нарезаем. Выкладываем суп на тарелку, украшаем его яйцами, ботвой и сметаной. Приятного аппетита!