Персиковый пирог

Ингредиенты

• пшеничная мука - 1 стак.
• масло сливочное - 2 г
• лимонная цедра - 4 шт.
• сметана - 5 шт.
• сахар ванильный - 6 пакетов
• сахарная пудра - 7 шт.
• манная крупа - 4 шт.
• пюре - 5 г
• соль - 6
• персики - 8 шт.

Как приготовить персиковый пирог дома

1. Муку просеять, добавить натертую лимонную цедру, ванильный сахар, сахарную пудру (по желанию), перемешать. Добавить к мучной смеси натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло, быстро смешать до состояния крошки

2. Добавить желтки, сметану и быстро замесить тесто

   

3. Тесто разделить на три части, завернуть в пленку отдельно две и убрать в холодильник на 1 час. Третью часть тоже завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.

   

4. Приготовим творожную начинку: у персиков удалить кожицу и косточки, размять их до состояния пюре любым удобным для вас способом

   

5. К творожным сыркам добавить сметану, растереть до однородной смеси. Если сырки не очень сладкие, добавьте по вкусу сахарную пудру.

   

6. Добавить приготовленное пюре из персиков, перемешать, добавить манную крупу, перемешать, убрать в холодильник.

   

7. Форму для выпечки выстелить пергаментом. Тесто из холодильника натереть на крупной терке, распределить равномерно, сформовать бортик, подпылить крахмалом.

   

8. У персиков удалить косточки и кожицу, нарезать их дольками и распределить ровным слоем

   

9. Охлажденные белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены

   

10. Достать сырковую смесь из холодильника и аккуратно, движениями снизу вверх, добавить взбитые белки. Получается похожая на суфле воздушная масса. Аккуратно лопаточкой равномерно распределить ее поверх персиков.

    

11. Достать тесто из морозильной камеры, натереть его на крупной терке и распределить поверх начинки. Выпекать пирог при 170 градусах 40-45 минут, до золотистого цвета поверхности пирога и начинка должна схватиться. Выключить духовку и оставить пирог при закрытой дверке еще на 10 минут. Затем достать пирог, накрыть его полотенцем и полностью остудить. По желанию можно посыпать затем сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!