Азербайджанская пахлава
Азербайджанская пахлава является традиционной сладостью и обязательно готовится на праздник Нового дня аналог нашего Нового года. Однако не только на праздники готовят это уникальное блюдо. Очень приятно порадовать таким десертом свою семью даже просто в обычный будний день. Орехи, которые является неотъемлемой частью рецепта, в небольшом количестве невероятно полезны для организма. Использовать, к слову, можно не только грецкие, но и любые другие орехи. Стоит учитывать, что это очень мучное и сытное блюдо, так что увлекаться им не стоит дабы сохранить фигуру.
Помимо орехов в пахлаву добавляют начинку из сахарного песка. Во время запекания сахар растает и пропитает пласты тест, тогда как орехи так и останутся нежной и ароматной прослойкой. Чтобы сделать этот десерт еще мягче, во время готовки пахлаву поливают сахарным сиропом и жидким медом. В этом традиционном пошаговом рецепте с фото вы узнаете, как приготовить настоящую пахлаву по-азербайджански в домашних условиях. Приступим к созданию сытной и вкусной сладости с орехами. Любите готовить выпечку? Попробуйте рецепт ближневосточной пахлавы. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 150 мин
- Порций: 6
- Калорий: 351 ккал
- Кухня: Азербайджанская
Ингредиенты
- Молоко 1/2 стак.
- Сухие дрожжи 1/2 ч.л.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Масло топленое 100 г
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Мука пшеничная 2 стак.
- Грецкий орех 2 стак.
- Сахар для теста 1 ст., для сиропа 1,5 стак.
- Сахар ванильный 1 ч.л.
- Шафран щепотка
- Яичный желток 1 шт.
- Мед пчелиный 3 ст.л.
- Вода 5 ст.л.
- Пищевая соль по вкусу
Как приготовить азербайджанскую пахлаву дома
-
Заливаем подготовленное молоко в подходящую миску и слегка его разогреваем на небольшом огне. Снимаем миску с огня, засыпаем к молоку сухие дрожжи, соль на кончике ножа и тщательно все вымешиваем. Разбиваем в миску куриное яйцо, смешиваем, туда же отправляем просеянную муку порционно и две столовые ложки топленого масла. Тщательно вымешиваем ингредиенты до состояния крутого плотного теста. Заворачиваем шар в чистое кухонное полотенце и оставляем на час или чуть больше.
-
Грецкие орехи, если они не чищенные, избавляем от скорлупы и разделяем на четвертинки. Половину одного стакана откладываем для будущего украшения, а все остальное слегка обжариваем на сковороде без добавления масла на небольшом огне: хватит 3-4 минут. Перемалываем обжаренные орехи до состояния крошки, в миске соединяем их с сахаром.
-
Настоявшееся тесто разделяем на небольшие кусочки в количестве 6-7 штук. Куски раскатываем в тонкие пласты одинаковой площади.
-
Возьмем противень и смажем его кусочком сливочного масла. Теперь выкладываем на него первый пласт теста, поверх такой же тонкий слой сахарно-ореховой начинки и сверху немного топленого масла. Формируем пахлаву из всего теста и начинки. Шафран заливаем небольшим объемом кипятка, оставляем на 20 минут. Полученный настой смешиваем с яичным желтком, доводим до состояния однородной массы. Полученным кремом заливаем заключительный слой начинки.
-
Нарезаем тесто на противне так, как показано на фото. В центр каждого ромба кладем четверть грецкого ореха. Разогреваем духовой шкаф заранее до температуры в 180 градусов. Отправляем тесто с начинкой запекаться на 40 минут до готовности. За это время приготовим сироп. Смешаем воду с сахаром, доведем до кипения и поварим в течение 5 минут. Мед растопим любым удобным способом. После чего польем им тесто в духовке за 10 минут до конца времени готовки. Через 5 минут зальем пахлаву сахарным сиропом.
-
Готовое блюдо слегка остужаем, после чего подаем к столу. Традиционная азербайджанская пахлава готова.Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую турецкую пахлаву. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Яхууу)))наконец то закончила азербайджанскую пахлаву!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Вот и приготовила азербайджанскую пахлаву!
Обалденно красиво получилось!
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с азербайджанской пахлавой много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
Готовила недавно азербайджанскую окрошку овдух, так вся измучалась. Не могла никак разобраться(.