Заготовки борщ на зиму

Ингредиенты

• Капуста белокочанная - 3 кг
• Морковь - 1.5 кг
• Лук - 1.5 кг
• Помидоры - 2 кг
• Свекла - 4 кг
• Болгарский перец - 800 г
• Корень петрушки - 300 г
• Уксус - 1 стак. (200 мл)
• Соль - 3 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Подсолнечное масло - 0.5 л
• Лавровый лист - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Как приготовить заготовки борщ на зиму дома

1. У вас в семье есть студент? А уж если ваш студент учится далеко от дома, то каждый его приезд это головная боль - что же дать с собой ребенку, чтобы он, не дай Бог, не голодал. Я два года искала кулинарные рецепты заготовок, которые бы облегчили жизнь моему ребенку вдали от дома, ну хотя бы в приготовление еды. И вот я нашла очень интересный рецепт заготовки: борщ на зиму.

2. Все готовится на 20 банок вместимостью по 0,5 литра. Снимите кожицу с помидор и порежьте их мелко. Свеклу почистить и нарезать соломкой. Слегка обжарьте ее на половине растительного масла в глубокой сковородке. Закройте крышкой и потомите до мягкости, минут 10, под крышкой на слабом огне.

3. Перец нарезать соломкой, а лук - полукольцами. Морковь и корень петрушки нарезать самой мелкой соломкой, капусту нашинковать. Теперь смешайте все овощи вместе, про свеклу не забудьте - это же борщ, добавьте зелень петрушки, соль, сахар, специи и остатки масла. Все хорошенько перемешайте и тушите под крышкой 40 минут. Обязательно перемешивайте - имеет свойство пригорать. За 5-7 минут до конца - добавьте уксус. Разложите заготовку в стерильные банки, закатайте и укутайте. Зимой вашему отпрыску нужно будет только почистить и порезать картошку, добавить 2-3 ложки борща из банки, проварить 5 минут и за ложку.