Ризотто с курицей и грибами

Ингредиенты

• 300 г куриных грудок отварных
• 220 г грибов (шампиньонов), мелко нарезанных
• 1,5 стак. риса Арборио
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. перца черного молотого
• 0,5 стак. белого сухого вина
• 5,5 стак. куриного бульона
• 0,5 стак. лука репчатого нарезанного
• 0,5 стак. сыра пармезан тертого
• 2 ст.л. нарезанной зелени петрушки

Как приготовить ризотто с курицей и грибами дома

1. Из куриных грудок отварить бульон. Нарезать куриные грудки и грибочки на небольшие кусочки.

2. Разогреть сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить грибы и готовить, помешивая, 5 минут (пока грибы не подрумянятся). Добавить нарезанную курицу, щепотку соли, перец и готовить, постоянно помешивая, около 2 минут.

3. В глубокой сковороде или казанке разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить его на умеренном огне, помешивая, в течение 5 минут.

4. Добавить рис. Обжарить, помешивая, около 2 минут. Влить в казанок с рисом вино, добавьте 3/4 ч. л. соли. Готовить, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не впитается.

5. Добавить 0,5 стакана горячего бульона и помешивать, пока не впитается. Рис должен слегка кипеть (уменьшите огонь, если нужно). Продолжайте готовить рис, подливая по 0,5 стакана бульона и перемешивая (всего - около 25-30 минут). Жидкость, которая не впитается, станет вязкой благодаря высокому содержанию крахмала в рисе. Бульон может не понадобиться весь, а может, придется добавить немного бульона или воды дополнительно.

6. Добавить курицу с грибами. Прогреть ризотто с курицей и подавать блюдо, посыпав тертым сыром пармезан и петрушкой. Приятного аппетита!