Паштет в банках

Ингредиенты

• грибы 2 кг
• морковь 600 г
• чеснок 8 зуб
• растительное масло 200 мл
• лук 4 шт.
• уксус 9%. 100 мл
• соль 20 г
• перец 5 г
• мясо 1 кг
• печенка 0,5 кг
• сало 1 кг
• лук 2 шт.
• перец 5 г
• соль 20 г

Как приготовить паштет в банках дома

1. Растопите на сковороде масло, и слегка обжарьте в нем измельченный репчатый лук.

2. Приправьте лук сушеным тимьяном, измельченным чесноком и мускатным орехом.

3. Куриную печенку обжарьте с луком, в конце посолите и поперчите по вкусу.

4. Сложите в чашу блендера припущенный лук, поджаренную печенку и сливочное масло. Измельчите до однородной массы.

5. Разложите паштет по стерильным банкам. Закройте крышками, и поставьте стерилизоваться на 3 часа в кастрюлю с водой.

6. Нарежьте мелко очищенную морковь и лук, обжарьте в растительном масле до готовности.

7. Добавьте к овощам на сковородку измельченный чеснок, очищенные и порезанные грибы.

8. Обжаривайте около 30 минут на небольшом огне, пока из грибов не испарится лишняя влага.

9. Переложите содержимое сковороды в миску. Измельчите блендером до однородной массы, приправив по вкусу перцем и солью.

10. Разложите по стерилизованным банкам. Добавьте в каждую банку по 2 ст. л. растительного масла и по 1 ст. л. 9% уксуса.

11. Нарежьте кусочками мясо, печенку, сало и лук.

12. Перекрутите все на мясорубку.

13. Поперчите, посолите, и хорошо перемешайте.

14. Разложите полученный фарш по стерилизованным банкам 500 мл на 2 см ниже горлышка.

15. Закатайте чистыми крышками и оденьте фиксирующие кольца, чтобы во время стерилизации крышки не сорвало с банок.

16. Поставьте банки с паштетом в кастрюлю, на дно которой положите полотенце или деревянную решетку.

17. Залейте в кастрюлю холодную воду, чтобы она доставала почти до верха банок. Стерилизуйте 4 часа в кастрюле с закрытой крышкой на небольшом огне.

18. Когда паштет остынет, достаньте банки из кастрюли и уберите в холодное место.