Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• Нут - 100 г
• Морковь - 150 г
• Манная крупа - 1 ст.л.
• Мука пшеничная - 1,5 ст.л.
• Укроп - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Яйцо перепелиное - 1 шт.

Как приготовить вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови дома

1. Сегодня у нас к домашнему обеду, а может быть и ужину, вкусный вегетарианский супчик с фрикадельками из нута и моркови. Да, непривычно, ведь мы привыкли, что фрикадельки должны быть мясными, но иногда хочется побаловать своих домочадцев легким супом, которому будут рады не только вегетарианцы.

2. Для приготовления вегетарианского супа с фрикадельками из нута и моркови возьмите такие продукты.

3. Так как в супе главное - фрикадельки, начнем с их приготовления. Чтобы нут быстрее отварился до готовности, его желательно залить холодненькой водичкой на пару часов. После хорошо промойте и варите, пока нут не станет мягким. Слейте воду и остудите.

   

4. Отварите до готовности морковку и остудите.

   

5. Очистите морковку и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите в чаше блендера морковь и отваренный нут. Можно измельчить на мясорубке.

   

6. Добавьте манную крупу, пшеничную муку и перепелиное яйцо, перемешайте.

   

7. Добавьте рубленые петрушку и укроп, часть оставьте для заправки супа. Приправьте специями. Тщательно перемешайте.

   

8. Сформируйте маленькие фрикадельки.

   

9. Теперь можно приступать к готовке супчика. Очистите картошку и хорошо промойте, нарежьте произвольными квадратиками. Залейте водой и закипятите. Варите до мягкого картофеля.

   

10. А пока на масле обжарьте нарезанный лучок до мягкости.

    

11. Когда картофель станет мягким, добавьте лук и закипятите.

    

12. Опустите подготовленные фрикадельки. Закипятите супчик и готовьте 3-4 минуты.

    

13. В конце добавьте укроп, петрушку, соль и молотый перец.

    

14. Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови готов. Приятного аппетита!