Бараний суп с фрикадельками

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр) 4 стебля
• Морковь 1 шт.
• Черный душистый перец горошком 4 шт.
• Рис 1/2 стак.
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Ткемали 5 столовых ложек
• Репа 1 шт.
• Кумин (зира) 1 ч.л.
• Лук 1 шт.
• Бараний фарш 300 г
• Перепелиное яйцо 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить бараний суп с фрикадельками дома

1. Приготовить фрикадельки. Лук очистить, очень мелко нарезать. Смешать фарш с луком, добавить яйцо, кориандр, зиру, соль и черный молотый перец. Мясную массу хорошо вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

2. Морковь, репу и лук очистить, морковь нарезать мелкой соломкой, репу и лук небольшими кубиками.

3. Положить овощи в кастрюлю, влить 2 л воды, добавить душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снимая пену, и варить 10 минут. Посолить по вкусу.

4. Рис промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком и положить в суп. Вновь довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Добавить соус ткемали, перемешать.

5. Влажными руками вылепить из мясного фарша фрикадельки размером с черешню (последние 7 ингредиентов в перечне). Положить их в суп и, после того, как они всплывут, варить 10 минут. Снять суп с огня, плотно накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

6. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в суп.