Пестрый ризотто из пшена

Ингредиенты

• Обжаренные кедровые орехи 50 г
• Стебель сельдерея 3 шт.
• Морковь 300 г
• Лук-порей 4 стебля
• Замороженный зеленый горошек 300 г
• Овощной бульон 600 мл
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Пшено 300 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Петрушка 2 пучка
• Сливочное масло 30 г
• Прованские травы 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Как приготовить пестрый ризотто из пшена дома

1. Морковь почистить и порубить мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими ломтиками. Лук-порей вымыть, очистить и нарезать кольцами. Горошек разморозить. Нагреть в кастрюле овощной бульон.

2. В это время очистить лук и чеснок и мелко порубить. Нагреть растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, потушить. Примешать морковь, сельдерей, лук-порей и тушить в течение 3 минут.

3. Добавить пшено. Долить овощной бульон, добавить лавровый лист и травы. Варить в течение 20 минут при закрытой крышке на медленном огне, затем примешать горошек. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 5 минут.

4. Вымыть петрушку, отделить листья. Несколько листочков отложить для украшения блюда, остальные порубить. Кусочки сливочного масла и петрушку примешать к ризотто. Приправить солью, перцем, лимонным соком. Посыпать кедровыми орешками, украсить листьями петрушки.