Бульбургеры
Сегодня я даю рецепт еще одного блюда с мастер-классов фестиваля Вкусного Блога. Я знаю, что именно этого блюда ждали очень многие. Это авторский рецепт Дениса Светова - шеф-повара ресторана "Варадеро", мастер-шефа, члена олимпийской сборной, члена Гильдии шеф-поваров Беларуси.
На фестивале бульбургеры подавались с голландским соусом. Но по словам самого шефа, их можно подать с другим соусом на свой вкус. Я привожу вариант с сырным соусом - он более прост и менее рискован в приготовлении, чем голландез ;) Любите готовить бургеры? Попробуйте рецепт большого чизгамбургера. Должно понравиться.
- Рецепт: Несложный
- Время приготовления: 50 мин
- Порций: 4
- Калорий: 325 ккал
- Кухня: Авторская
Ингредиенты
Основа
- шампиньоны 250 г
- луковица средняя 1 шт.
- куриное филе 2 шт.
- готовая горчица 1 ч.л.
- длинный ломтик бекона (копченая грудинка) 4 шт.
- картофель 200 г
- морковь 50 г
- яйца 1 шт.
- брокколи (лучше замороженная) 150 г
- твердый сыр 50 г
- сливочное масло 25 г
- пшеничная мука 1 ч.л.
- молоко 250 мл
- плавленный сливочный сыр без вкусовых добавок 150 г
- соль и молотый черный перец по вкусу
Как приготовить бульбургеры дома
-
Крупно рубим лук. Шампиньоны нарезаем пластинками.
-
В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла, кладем лук и грибы, жарим, помешивая, до готовности, около 10 минут.
-
Пока готовится поджарка, каждое филе разрезаем на 2 части вдоль.
-
Смазываем горчицей, солим и перчим. Заворачиваем в бекон.
-
На сильном огне разогреваем сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжариваем филе со всех сторон, около 5-6 минут в сумме. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой.
-
Готовим картофельную массу. На мелкой терке трем картофель и морковь, солим, добавляем половину взбитого яйца и перемешиваем.
-
Брокколи мелко рубим, добавляем половину натертого твердого сыра, солим и перемешиваем.
-
Готовим соус. В ковшике растапливаем сливочное масло. Кладем муку и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета. Аккуратно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Доводим до кипения. Добавляем плавленный сыр и оставшуюся половину натертого твердого сыра. Солим по вкусу, варим 3-4 минуты и выключаем огонь.
-
Ставим чистую сковороду с 1 ст. л. растительного масла на средний огонь. Кладем четверть картофельно-морковной массы и разравниваем. Сверху помешаем обжаренное в беконе филе.
-
На филе кладем четверть массы из брокколи.
-
Жарим 1 минуту, затем аккуратно переворачиваем. Края картофельного блина должны при этом обернуть бока филе.
-
После переворота жарим бульбургер еще 2 минуты. Перекладываем на салфетки, чтобы впитать лишний жир. Повторяем с оставшимися ингредиентами. Если сковорода большая - готовим сразу 4 бульбургера - это гораздо удобнее и быстрее ;)
-
Для подачи наливаем на блюдо соус, кладем бульбургер и дополняем зажаркой из грибов и лука.
-
-
Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую бургеры с курицей и беконом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Мой любимый человек очень любит бульбургеры и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!
Спасибо!!!
Просто, понятно и очень все наглядно, для меня это важно!
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.