Эклеры с белковым кремом

Ингредиенты

• Сливочное масло — 100 г
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 Щепотка
• Мука — 130 г
• Яйца — 4 шт. (+ 2 яичных белка в крем)
• Сахар — 120 г
• Лимонная кислота — 1 Щепотка
• Ванилин — 1 Щепотка

Как приготовить эклеры с белковым кремом дома

1. 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. 2. В кастрюльку налейте воду и добавьте масло. Растопите сливочное масло, помешивая на небольшом огне.

   

3. 3. Не снимая кастрюлю с огня введите частями муку.

   

4. 4. Каждый раз перемешивая массу лопаткой замесите тесто и снимите с плиты, дайте немного остыть.

   

5. 5. Добавьте по одному яйца. Яиц может уйти разное количество, лучше яйца добавлять постепенно. Сначала введите поочередно первые два, затем, отдельно взбейте вилкой если необходимо еще одно-два яйца и добавьте частями в тесто.

   

6. 6. Готовое тесто не должно быть слишком густое или слишком жидкое. Консистенция должна быть гладкая и однородная.

   

7. 7. Переложите тесто в мешок с насадкой и отсадите на противень с пергаментом.

   

8. 8. Выпекайте эклеры при 180*с около 30 минут до легкого золотистого цвета.

   

9. 9. Пока эклеры остывают приготовьте крем. Для этого соедините два яичных белка, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты и ванилин.

   

10. 10. Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика.

    

11. 11. Разрежьте эклеры вдоль и наполните готовым кремом.

    

12. 12. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Эклеры с белковым кремом готовы. Приятного аппетита!