Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой

Ингредиенты

• грецкие орехи - 100 г
• дрожжи свежие - 50 г
• молоко - 180 г
• изюм - 60 г
• молоко - 120 г
• сахар - 70 г
• кукурузные хлопья глазированные - 50 г
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 550 г
• мука - 2 ст.л.
• масло сливочное - 200 г
• сахар - 50 г
• желтки - 4 шт.
• корица - ½ ч.л.
• смалец - 40 г
• опара - 1 шт.
• соль - 1 щепотка

Как приготовить воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой дома

1. Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.

2. Молоко, масло растопить.

   

3. Желтки отделить от белков (они не понадобятся).

   

4. Когда на опаре появится пенная шапка - работаем дальше.

   

5. Вливаем растопленное масло (33-38"С) в опару, добавляем желтки - размешиваем.

   

6. Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.

   

7. Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г).

   

8. Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота).

   

9. Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180"С.

   

10. Тесто растет буквально на глазах.

    

11. Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно).

    

12. Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем.

    

13. Берем наше слоеное тесто...

    

14. Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики.

    

15. Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли.

    

16. Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска, просто я забыла это сделать) наслаждаемся хрупкими рогаликами!