Хачапури

Ингредиенты

• мука 4-5 стак.
• кефир (мацони или простокваша) 0,5 л
• яйцо 1 шт.
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• разрыхлитель или сода 1 ч.л.
• растительное масло 1-2 ст.л.
• брынза, сулугуни или имеретинский сыр 500 г

Как приготовить хачапури дома

1. Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони).

2. Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник. Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури).

3. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).

   

4. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.

   

5. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки). Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины. Совет. по желанию в начинку можно добавить рубленую зелень петрушки или кинзы. Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой.

   

6. Приятного Вам аппетита!