Бурчак-шурпа

Ингредиенты

• говядина 500 г
• фасоль 1 стак.
• картофель 3 шт.
• лук (репчатый) 1 шт.
• томатная паста 2 ст.л.
• яйца куриные (для приготовления лапши) 1 шт.
• мука (пшеничная) 200 г
• соль 1 по вкусу
• вода 3000 мл
• зелень 1 по вкусу
• масло растительное (для жарки) 1 ст.л.
• чеснок 1 по вкусу

Как приготовить бурчак-шурпу дома

1. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить фасоль, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении до мягкости мяса и фасоли.

2. Пока мясо и фасоль варятся, приготовить лапшу: в миску насыпать муку, добавить щепотку соли, яйцо и замесить тесто.

   

3. Тесто раскатать, присыпать мукой, свернуть в рулетик и нарезать на полоски. Лапшу можно приготовить заранее, высушить и хранить в сухом месте.

   

4. Лук нарезать полукольцами, спассеровать на растительном масле вместе с томатной пастой.

   

5. Картофель почистить, нарезать кубиком.

   

6. Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавить картофель, варить 15 минут. Затем добавить лапшу, посолить, поперчить, варить еще 10 минут.

   

7. Добавить кинзу, лавровый лист, базилик, пассерованный лук и томатную пасту, перемешать, варить 5 минут. При подаче заправить толченым чесноком и посыпать зеленью. Приятного аппетита!