Крем-суп из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сливки 33%-ой жирности 1 стак.
• Вино белое (сухое) 50 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Масло оливковое

Как приготовить крем-суп из баклажанов дома

1. Баклажаны промыть в холодной воде, проколоть вилкой в нескольких местах и запекать в духовке в течение 30 минут.

2. Пока баклажаны остывают, в глубокой кастрюле с толстыми стенками обжарить на разогретом оливковом масле мелко порубленные лук и морковь.

3. Добавить чеснок, лавровый лист и залить вином.

4. Когда вино выпарится, добавить пару ложек сливочного масла и тушить овощи еще пару минут.

5. Остывшие баклажаны очистить от кожицы и удалить семена.

6. Получившуюся мякоть слегка размять вилкой и добавить к овощам.

7. Влить туда же сливки и полстакана кипятка.

8. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут.

9. Перед подачей пробить суп блендером до однородной консистенции и подавать с сухариками из белого хлеба.