Фиш-энд-чипс с соусом тартар

Ингредиенты

• Пшеничная мука 300 г
• Треска 750 г
• Крахмал 85 г
• Разрыхлитель 25 г
• Светлое пиво 250 мл
• Газированная вода 125 мл
• Растительное масло 400 мл
• Домашний майонез 250 г
• Каперсы 75 г
• Корнишоны 100 г
• Листья эстрагона 5 г
• Листья петрушки 8 г
• Лимонный сок 1 ч.л.
• Лимонная цедра 10 г
• Морская соль по вкусу
• Лимон 5 кусков

Как приготовить фиша-энда-чипса с соусом тартар дома

1. Для соуса тартар нарезать корнишоны мелкими кубиками, так же мелко нарубить петрушку, эстрагон и каперсы. Смешать все вместе, добавить лимонный сок, домашний майонез и натертую цедру лимона. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

2. Для кляра в широкой миске смешать 200 грамм муки, крахмал и разрыхлитель. Посолить. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво и, продолжая помешивать, добавить постепенно газированную воду. Превратить все в однородную массу.

   

3. Филе трески разрезать на длинные полоски шириной 4-5 см. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, а затем обмакнуть в кляр. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 градусов.

   

4. Подавать треску с долькой лимона и соусом тартар.