Квас на ржаной закваске

Ингредиенты

• закваска ржаная густая - 100 г
• горячая вода - 3 л
• сахар - 100 г
• хлеб бородинский - 1 шт.
• солод темный - 3 ст.л.

Как приготовить квас на ржаной закваске дома

1. Сначала приготовим сухари. Для этого обрежем корочку. Корочку и мякиш порезать на полосы.

2. Все порезать кубиками и выложить на противень. Сушить в духовке при 200 градусах 25- 30 минут до зажаристого цвета. Чем зажаристее сухарики получатся, тем лучше.

   

3. Берем бутыль, насыпаем в него 100 г сухарей (если нет, то можно заменить 100 г ржаной муки),3 столовые ложки ржаного темного солода и залить кипятком. Здесь фотографии кваса без солода. У меня сейчас проблемно его купить... Поэтому я добавила больше сухарей - 200 г. Хорошо укутать и оставить на ночь до полного остывания. В остывший настой добавляем 100 г ржаной закваски на пике активности (подкормить, в тепло и до увеличения вдвое). Закваску предварительно размешать в небольшом количестве настоя, затем вылить в бутыль. Добавить сахар и хорошо перемешать. Закрыть крышкой с водяным затвором и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем процедить, перелить в бутылки, по желанию можно добавить изюм, но необязательно, квас и так резкий. Плотно закрыть и охладить.

   

4. Квас готов. По желанию можно добавить еще немного сахара, на любителя. Вкусно, полезно и натурально!

   

5. Употреблять квас перед поездкой за рулем не советую, градусы он имеет.