Машкичири — узбекская каша с фаршем и овощами

Ингредиенты

• 300 г маша (бобы мунго)
• 2 ст.л. растительного масла
• 25 + 30 г сливочного масла
• 250-300 г мясного фарша (можно пожирнее)
• 3 средние луковицы, нарезать полукольцами
• специи: перец черный душистый, паприка сладкая, кинза
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковка, на средней терке
• 2 ст.л. перцовой пасты
• 3 крупных помидора (сок)
• 3 л воды
• 150 г риса
• соль по вкусу
• 1 луковица, спассеровать в сливочном масле с паприкой
• 1/2 пучка укропа

Как приготовить машкичири — узбекскую кашу с фаршем и овощами дома

1. Маш промыть, замочить в чаше с холодной водой, оставить на 30 минут.

2. В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло и 25 г сливочного масла. Обжарить фарш, 15 минут. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Как только лук стал золотистого цвета, добавить специи, чеснок. Обжарить 5 минут, после чего добавить тертую морковку. Жарить еще 10 минут. Когда появился сок, добавить перцовую пасту, сок от помидор, 3 литра воды.

3. Добавить в казан маш и варить, пока он не раскроется. Затем всыпать рис и влить еще немного воды, если нужно. Варить на среднем огне, часто помешивая. Как только маш и рис станут мягкими (через 15-20 минут), ВАЖНО ДОБАВИТЬ 30г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, посолить. Накрыть крышкой, выключить, дать постоять 10 минут.

4. Для украшения я нарезала крупно лук и спассеровала его на сливочном масле со сладкой паприкой. Добавить лук в кашу. В конце полить саму кашу маслом от жарки лука и украсить рубленым укропом.