Черные спагетти с соусом из помидоров и каракатиц

Ингредиенты

• Каракатица 360 г
• Черные спагетти 360 г
• Белое сухое вино 120 мл
• Помидоры пелати 400 г
• Рыбный бульон 300 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Помидоры черри 12 шт.
• Оливковое масло extra virgin 140 мл
• Базилик 4 стебля
• Соль по вкусу
• Свежий перец по вкусу

Как приготовить черные спагетти с соусом из помидоров и каракатиц дома

1. Каракатиц промыть, очистить от глаз и клювов и нарезать на кусочки не очень большие, с таким прицелом, чтобы влезали в рот. Если головоногие будут совсем мелкими, их можно и не резать. Помидоры пелати раздавить ложкой.

2. На сковороде разогреть оливковое масло (столовую ложку оставить на потом). Раздавить ножом чеснок и бросить на сковороду. Выложить каракатиц, а потом, почти сразу, листья базилика (приберечь немного для украшения) и слегка обжарить.

3. Добавить в сковороду белое вино и выпарить его. Влить рыбный бульон и выложить пасту из помидоров пелати. Вынуть чеснок, посолить, поперчить, подержать еще немного и снять с огня.

4. Параллельно с приготовлением соуса отварить спагетти до состояния аль денте.

5. Смешать спагетти с соусом, добавив столовую ложку оливкового масла, разложить по тарелкам. Украсить листьями базилика и помидорами черри.