Спагетти с телятиной и сельдереем

Ингредиенты

• спагетти - 300 г
• телятина - 300 г
• лук-порей - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• стебли сельдерея с листьями - 2 шт.
• пармезан - 50 г
• грибы белые сухие - 10 г
• чеснок - 1 зубчик
• тимьян свежий - 5 веточек
• масло оливковое - 2 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• соль морская - 1 ½ ч.л.

Как приготовить спагетти с телятиной и сельдереем дома

1. Лук-порей и стебли сельдерея мелко порубить (листья сельдерея оставить).

2. Морковь почистить и натереть на терке.

   

3. В глубокой сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и тушить подготовленные овощи 5-10 минут.

   

4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду вместе с листьями сельдерея, влить 100 мл кипятка и тушить на медленном огне 10 минут.

   

5. Сухие грибы залить кипятком и оставить минут на 10 15, затем нарезать кусочками, а грибную воду процедить через мелкое сито.

   

6. Мясо вымыть, порезать и пропустить через мясорубку.

   

7. Добавить в сковороду с овощами грибы, мясо и грибную воду, посолить и тушить 5 10 минут, непрерывно помешивая.

   

8. Влить 200-300 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить соус на небольшом огне еще 15 минут, в конце добавить листья тимьяна (немного тимьяна оставить).

   

9. Спагетти отварить в подсоленной воде.

   

10. Пармезан натереть на мелкой терке.

    

11. В готовые спагетти добавить соус, 1 ст. ложку оливкового масла и полполовника воды, в которой варились макароны, все перемешать.

    

12. Выложить макароны на тарелки, присыпать пармезаном и оставшимся тимьяном. Подавать тут же!