Лазанья болоньезе

Ингредиенты

Для мясного рагу

• 250 г свинины
• 250 г говядины
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 стебель сельдерея
• 50 мл оливкового масла экстра вирджин
• 50 г сливочного масла
• 120 г панчетты или бекона
• 1 стак. красного вина
• 1 стак. мясного бульона
• 250 г консервированных рубленых помидоров
• 250 мл молока
• соль, черный перец

Для соуса бешамель

• 80 г сливочного масла
• 4,5 ст.л. муки
• 750 мл молока
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить лазанья болоньезе дома

1. Нарежьте свинину иговядину ипроверните через мясорубку.

2. Почистите лук, морковь исельдерей, мелко порубите. Разогрейте вбольшой широкой кастрюле оливковое исливочное масло иобжарьте овощи до мягкости на среднем огне. Нарежьте панчетту небольшими кубиками иположите ее ковощам, подрумяньте, затем добавьте фарш идайте поджариться, часто помешивая, пока фарш неизменит цвет.

3. Влейте вино, убавьте огонь идайте жидкости выпариться. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите ипоперчите. Прикройте кастрюлю крышкой итушите соус на слабом огне 2ч. Вконце влейте горячее молоко идоведите рагу до готовности (ононедолжно быть слишком жидким).

   

4. Пока варится рагу, приготовьте соус бешамель. Растопите всотейнике сливочное масло идобавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока иразмешайте, чтобы не было комков. Внесколько приемов добавьте оставшееся молоко идоведите соус до кипения. Варите 5-7 мин, дозагустения. Посолите, поперчите иприправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой пленкой.

   

5. Смажьте маслом прямоугольную форму ираспределите по дну 2-3ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2-3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель иположите несколько ложек рагу, затем кусочки моцареллы, посыпьте горстью пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем смеси рагу ибешамели, хорошенько посыпьте пармезаном.

   

6. Разогрейте духовку до 170С изапекайте лазанью 45-50 мин, дозолотистой корочки.