Куриные фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты

• 500-600 г куриного фарша
• 1 средняя луковица
• 2-3 дольки чеснока
• 3-5 ст.л. сливок или молока
• 1 ч.л. соли
• свежемолотая смесь перцев
• рубленая петрушка, свежая или сушеная
• 3-4 ст.л. муки для панировки
• растительное масло
• 1 небольшая луковица
• 1 морковь
• 1 ч.л. кориандра (не обязательно)
• 1,5 ст.л. томатной пасты (или 4-5 ст.л. кетчупа)
• 100 г сметаны (4 ст.л.)
• соль, сушеная зелень

Как приготовить куриные фрикадельки в томатно-сметанном соусе дома

1. Конечно, фарш готовим домашний, пропустив куриное филе (можно и с мясом окорочков) через мелкую решетку мясорубки вместе с чесноком и луковицей. Добавляем в фарш петрушку, соль и перец, вымешиваем - домашний фарш обычно требует сливок или молока, т. к. получается достаточно густым и вязким. Еще раз вымешиваем фарш и отбиваем его 20 раз, бросая с руки на дно миски.

2. Разделив фарш на равные порции, смачиваем ладони и формуем шарики-фрикадельки диаметром 30-35 мм.

   

3. Пока растительное масло в большой сковороде перекаливается на сильном огне, панируем фрикадельки в муке, одновременно подправляя их форму.

   

4. Выложив фрикадельки в сковороду, убираем огонь под нею ближе к среднему и жарим фрикадельки с двух сторон до легких корочек, примерно по 2-3 минуты сторону. Выкладываем на большую тарелку.

   

5. А в сковороде 5-6 минут обжариваем нашинкованный лук и тертую морковь, смешиваем с томатной пастой и сметаной, посыпаем кориандром, подливаем горячей воды (примерно стакан).

   

6. В кипящий соус опускаем фрикадельки, накрываем крышкой, тушим на слабом огне 5-6 минут. После выключения оставляем на конфорке на 5-6 минут - и подаем с любым гарниром.