Мексиканские фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты

• 450-500 г смешанного фарша (или постного свиного)
• 1 яйцо
• 3-4 ломтика белого батона
• 1 средняя луковица
• 2 дольки чеснока
• 35-40 мл хереса (замена)
• 0,5 ч.л. корицы в порошке
• 1 ч.л. молотого миндаля
• 1 ч.л. кориандра в порошке
• соль, перец молотый
• 2 ст.л. оливкового масла (др. растительное)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 400-450 г помидоров
• 1 долька чеснока
• 1 большая луковица
• 1 шт. сладкого перца
• 1 перчик чили зеленый (или 0,5 ч.л. молотого)
• 80-100 мл мясного бульона (воды)
• 1,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сладкой паприки (порошок)
• 2 ст.л. кукурузного крахмала (картофельного, или муки)
• 1 ст.л. кориандра
• 50 мл хереса
• соль, перец

Как приготовить мексиканские фрикадельки в томатном соусе дома

1. В тонко молотый мясной фарш добавляем отжатый от молока хлеб, очень мелко шинкованную луковицу, чеснок, яйцо, миндаль и корицу, вино, соль и перец, кориандр. Вымешиваем до однородности и непременно отбиваем фарш, 18-22 раза бросая в миску.

2. Смачивая ладошки растительным маслом (его требуется немного), формуем фрикадельки диаметром примерно 25 мм.

   

3. Между делом на пару минут заливаем кипятком надрезанные у плодоножки помидоры, с которых быстро начинает слезать кожица. Опускаем в холодную воду, снимаем кожицу.

   

4. Мелко рубим или на несколько секунд кладем нарезанные помидоры в блендер.

   

5. Раскаляем на сильном огне сковороду с толстым дном, когда растительное масло перекалилось - добавляем сливочное, кладем фрикадельки, снижаем огонь до средне-сильного. Через 1-1,5 минуты нижняя сторона фрикаделек подрумянена - переворачиваем, подрумяниваем вторую. Выкладываем на тарелку.

   

6. В сковороду, снизив огонь до среднего, кладем нашинкованную луковицу и чеснок, обжариваем 5-7 минут и выливаем помидорную массу, посыпаем сахаром, кориандром, паприкой, солим. Тушим пару минут, добавляем мелко нарезанный сладкий перец и перчик чили.

   

7. Еще 2-3 минуты тушим, пока соус станет однородным, добавляем бульона. Вино смешиваем с крахмалом и при энергичном размешивании вливаем в соус, который тушим еще 2-3 минуты.

   

8. Закладываем в соус фрикадельки, накрываем сковороду, на небольшом огне фрикадельки тушатся 7-9 минут.