Шоколадный мусс с коньяком

Ингредиенты

• Сливки 30-33% — 80 мл
• Шоколад темный 70-80% какао — 75 г
• Белок яичный — 1 шт.
• Желток яичный — 1 шт.
• Коньяк — 30 мл

Как приготовить шоколадный мусс с коньяком дома

1. 1. На водяной бане разогреваем шоколад. Теперь в растопленный шоколад вливаем немного коньяка, перемешиваем. Для этого рецепта коньяк подходит лучше всего, потому что при использовании другого спиртного напитка шоколад может свернуться.

2. 2. Растопленный шоколад снимаем с огня и добавляем в него желток, смесь тщательно взбиваем.

   

3. 3. Даем шоколадной смеси немного остыть. До твердых пиков взбиваем сливки и очень аккуратно добавляем их в шоколадную массу. Будьте внимательны, взбитые сливки могут поплыть, если не дать шоколадной смеси достаточно времени на остывание.

   

4. 4. Яичный белок взбиваем и аккуратно добавляем его к шоколадной смеси, делать это надо в два захода. Мусс вымешиваем по направлению часовой стрелки, к центру от краев. Только венчиком не взбивать! В формы, в которых будете подавать десерт, выкладываем шоколадный мусс. Часа на три-четыре убираем в холодильник.

   

5. 5. Перед тем как подавать мусс, украшаем сахарной пудрой, шоколадной стружкой или взбитыми сливками.