Жульен с курицей в тесте фило

Ингредиенты

• Куриное филе 200 г
• Белые грибы сушеные 15 г
• Сливки 10-11% 250 мл
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 50 г
• Мука пшеничная 20 г
• Тесто фило 150 Г
• Растительное масло 20 мл
• Сливочное масло 60 г
• Соль ½ ч.л.

Как приготовить жульена с курицей в тесте фило дома

1. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и быстро обжарьте на довольно большом огне до румяности. Внутри курица должна остаться сочной, даже сыроватой, не пересушите ее.

2. Отдельно на сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки до кремового оттенка и появления орехового запаха. Перемешивайте муку, чтобы она не подгорала.

   

3. К муке добавьте измельченные сушеные белые грибы (тоже около столовой ложки). Они существенно обогащают и украшают вкус блюда, выступаю тут в качестве приправы.

   

4. Влейте сливки, посолите и мешайте, пока соус не загустеет.

   

5. Можно вместо части сливок добавить сметану, тогда соус будет иметь легкую кислинку. Вообще, жульен готовят и с одними сливками и только со сметаной.

   

6. Соус должен получиться довольно густым, но гладким и однородным.

   

7. Тесто фило нужно разморозить, не открывая упаковку. Если тесто у вас в виде больших листов, возьмите стопку из нескольких листов и с помощью ножниц нарежьте квадратами со стороной 10-12 см в зависимости от размера ваших формочек для запекания. Тесто, с которым вы не работаете, обязательно заворачивайте в пленку или накрывайте, чтобы оно не высыхало. Каждый квадрат смажьте растопленным маслом и уложите по 3-4 листа друг на друга, слегка смещая по часовой стрелке.

   

8. В каждую формочку положите такую стопку листов и аккуратно сделайте углубление. В центр положите обжаренную курицу.

   

9. На курицу вылейте соус и посыпьте мелко натертым сыром.

   

10. Запекайте около 15 минут при 180 градусов, пока сыр и края теста не зазолотятся. Подавайте в горячем виде.