Лютеница по-болгарски на зиму

Ингредиенты

• Болгарский перец - 4 кг
• Помидоры - 2 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец чили - 2.5 шт.
• Чеснок - 2.5 зубч
• Подсолнечное масло - 4 ст.л.
• Яблочный уксус - 2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л.
• Коричневый сахар - 1 ст.л.

Как приготовить лютеницу по-болгарски на зиму дома

1. Морковь запечь в духовке или на костре до потемнения поверхности и мягкости корнеплода.

2. Очистить чеснок и нарезать пополам или на четвертинки. С перцев чили срезать плодоножки и удалить семена. Сложить чеснок и перцы в блендер.

   

3. Помидоры надрезать снизу крестиком, ошпарить. Потом переложить в ледяную воду.

   

4. Снять кожицу. Удалить место крепления плодоножки.

   

5. Переложить помидоры в блендер.

   

6. Перцы сладкие запечь до темных пятен и положить под миску (крышку) пропариться на 15 минут. Можно в пакет.

   

7. Снять с перцев кожицу.

   

8. удалить семена.

   

9. Переложить перцы в блендер вместе с соком.

   

10. Все взбить до однородности. Так как все кремовое, тут помогут и мясорубка, и сито, так что блендер - это необязательный ингредиент этого блюда. Еще поможет простой Струмок, которым в Союзе делали томатный сок.

    

11. Переливаем полученное пюре в казанок и варим.

    

12. Доводим до упаривания массы вдвое, чтобы она пыхтела, а не кипела. Это около 2 часов.

    

13. Добавляем соль.

    

14. И сахар с уксусом. Перемешиваем.

    

15. Раскладываем по банкам и закрываем.