Профитроли с шоколадом

Ингредиенты

• мука - 150 г
• молоко - 125 мл
• сливочное масло - 100 г
• сахар - 1 ч.л.
• яйца куриные - 4 шт.
• молоко - 250 мл
• сливки жирные - 200 мл
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• сахар тростниковый - 75 г
• кукурузный крахмал - 30 г
• шоколад черный горький 70% - 200 г
• молоко - 150 мл

Как приготовить профитроли с шоколадом дома

1. Разогрейте духовку до 200 С. Приготовьте все ингредиенты.

2. Просейте в миску муку, добавьте щепотку морской соли. Налейте молоко в маленькую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

   

3. Масло нарежьте на небольшие кусочки.

   

4. Затем добавьте его в молоко вместе с сахаром. Когда молоко снова закипит, всыпьте муку и снимите с огня.

   

5. Хорошенько перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы получилось густое тесто, поставьте кастрюлю обратно на огонь и вымешивайте 30 секунд. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.

   

6. В отдельной посуде яйца слегка взбейте.

   

7. Добавьте яйца в тесто в 3 приема, каждый раз тщательно перемешивая венчиком.

   

8. Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите примерно 25 30 профитролей на расстоянии друг от друга. Выпекайте примерно 20 минут до золотистого цвета, а затем остудите на решетке.

   

9. Тем временем приготовьте заварной крем: налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте ванильную эссенцию. Кипятите на слабом огне 5 минут.

   

10. В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом.

    

11. Постепенно влейте горячие сливки в яичную массу, постоянно перемешивая.

    

12. Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты до загустения, не переставая помешивать. Дайте остыть.

    

13. Приготовьте соус. Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску, добавьте молоко.

    

14. Растопите на водяной бане.

    

15. Сделайте отверстие сбоку каждого профитроли.

    

16. Переложите заварной крем в кондитерский мешок, наполните им профитроли и подавайте с горячим или холодным шоколадным соусом. Приятного аппетита.