Фисташковые профитроли

Ингредиенты

• молоко - 400 мл
• мука - 100 г
• яйца куриные - 4 шт.
• фисташковая паста - 100 г
• сливочное масло - 100 г
• сахар - ½ стак.
• крахмал - ¼ стак.
• молоко - ½ стак.
• яичные желтки - 3 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить фисташковые профитроли дома

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Приготовить тесто: в кастрюлю влить полстакана молока и полстакана воды, добавить сливочное масло, 1 ст. ложку сахара, соль и довести до кипения.

3. Снять кастрюлю с огня, сразу же всыпать муку, быстро все вымешать, а затем немного остудить.

   

4. Яйца перемешать венчиком.

   

5. В слегка остывшее тесто понемногу вливать яичную массу, каждый раз вымешивая лопаткой тесто должно стать однородным, гладким и блестящим.

   

6. Противень выстелить бумагой для выпечки и с помощью двух ложек выложить тесто на некотором расстоянии друг от друга.

   

7. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

   

8. В небольшую кастрюлю влить 400 мл молока и довести до кипения.

   

9. Приготовить крем: желтки с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, всыпать крахмал и взбить все еще немного, затем влить часть горячего молока и перемешать венчиком.

   

10. Полученную смесь влить в кастрюлю с оставшимся молоком, все вымешать, поместить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогреть крем.

    

11. Снять крем с огня, немного вымешать, затем добавить фисташковую пасту и все еще раз перемешать.

    

12. Готовые профитроли остудить, затем надрезать сбоку острым ножом и наполнить фисташковым кремом (можно использовать кондитерский шприц).