Профитроли с начинкой

Ингредиенты

тесто:

• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 180 г муки
• ч.л. соли

начинка 1:

• 300 г куриной печени
• 100 г лука
• 100 г моркови
• 3 ст.л. сметаны
• соль
• растительное масло

начинка 2:

• 150 г форели или семги (слабосоленой)
• 1 ст.л. красной икры
• 2-3 ст.л. Альметте или сметаны
• зелень

начинка 3:

• 5 ст.л. вареной сгущенки
• 50 г орехов (у меня грецкие, миндаль, фундук)

Как приготовить профитроли с начинкой дома

1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

2. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

   

3. Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.

   

4. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

   

5. Готовим начинку 1. Лук мелко нарезать.

   

6. Морковь натереть на средней терке.

   

7. Лук обжарить на растительном масле.

   

8. Добавить морковь, обжарить.

   

9. Добавить печень, посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость печень готова.

   

10. Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать. Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.

    

11. Добавить сметану.

    

12. Еще раз перемешать.

    

13. Готовим начинку 2. Форель мелко нарезать.

    

14. Зелень мелко нарезать.

    

15. Смешать форель, зелень, икру.

    

16. Добавить Альметте, перемешать.

    

17. Готовим начинку 3. Орехи измельчить в блендере или ножом.

    

18. Смешать сгущенку и орехи.

    

19. Выпеченные профитроли разрезать на две части.

    

20. Выложить начинку.

    

21. Соединить половинки.

    

22. Украсить по вкусу. Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью, с печенью зеленью, со сгущенкой посыпала сахарной пудрой.

    

23. Приятного аппетита!