Харчо из говядины с помидорами

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. Любите готовить суп харчо? Попробуйте рецепт харчо из говядины. Должно понравиться.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 180 мин
  • Порций: 7
  • Калорий: 388 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Повод: На обед, На ужин

Ингредиенты

  • Говядина на кости — 1 кг
  • Помидоры — 2 шт. (крупные)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец чили — 0,5-1 шт.
  • Чеснок — 5-6 Зубчиков
  • Рис — 1/3 стак.
  • Орехи грецкие — 1 стак.
  • Соус Ткемали — 5 ст.л. ("Ранний" из зелёной алычи или пюре из зелёной алычи)
  • Кинза свежая — 60 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Хмели-сунели — 2 ст.л.
  • Шафран — 1 Щепотка
  • Перец черный свежемолотый — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Как приготовить харчо из говядины с помидорами дома

  1. С самого начала нам необходимо промыть говядину и отправить ее вариться на 2-2,5 часа, не забываем снимать пену. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачная, заливаем его водой и оставляем размокать. Шафран перетираем с небольшим количеством соли, заливаем его кипятком и так же оставляем на некоторое время настаиваться. Вот теперь предварительный этап закончен, можно двигаться дальше.

  2. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук и измельченный перец чили. Я кладу совсем немного перца, ну а вы добавляйте по своему вкусу.

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 2
  3. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, чтобы кожица легче снималась, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их на сковороду к луку и чили, обжариваем все 5 минут.

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 3
  4. Вливаем на сковороду бульон от мяса (примерно 2 половника), солим, перчим, тушим овощи в течение 10 минут на слабом огне.

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 4
  5. Тем временем обжариваем орехи на сухой сковороде буквально 1-2 минуты, затем измельчаем их в ступке.

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 5
  6. Измельчаем свежую зелень и чеснок, потом перетираем их в ступке.

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 6
  7. Когда говядина будет готова, извлекаем ее из бульона, отделяем от кости и нарезаем на куски. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем рис, шафран с водой, тушенные в бульоне овощи, лавровый лист, хмели-сунели. Через 10-15 минут, когда рис разварится, всыпаем грецкие орехи, перетертую с чесноком зелень, добавляем Ткемали и досаливаем при необходимости. Выключаем огонь, извлекаем из кастрюли лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 7
  8. Разливаем харчо по тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом. Приятного аппетита!

    харчо из говядины с помидорами. Шаг 8

На заметку

На самом деле приготовить харчо вкусно и правильно не так уж и сложно, вам не нужно для этого родиться в Грузии или получить диплом повара, все гораздо проще. Все что вам необходимо - это соблюдать нехитрые правила и найти хороший рецепт, как, например, это простой рецепт харчо из говядины с помидорами. Что еще нужно знать? Запомните, у вас никогда не получится настоящее грузинское блюдо, если вы не добавите в суп говядину, Ткемали и грецкие орехи, без этих ингредиентов даже и приступать не стоит. Ну а дальше у каждого повара свои секреты, некоторые добавляют в суп томатную пасту, кто-то кладет картофель, ну а я люблю, когда в супе чувствуется вкус помидоров, тогда он получается вкуснее, а его цвет насыщеннее. Вы, конечно, можете что-то убрать или добавить по своему вкусу, ну а я просто расскажу вам, как приготовить харчо из говядины с помидорами по моему рецепту.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую суп харчо. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
sasha74
sasha74

Хасаншина, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт харчо из говядины с помидорами.

tasya82
tasya82

Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.

alekmorse
alekmorse

Это было превосходно...
чуть харчо из говядины с помидорами вместе с пальцами не слопала)

woutis1979
woutis1979

Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)

Присман Ира
Присман Ира

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

lelari1979
lelari1979

Предлагаю в тему ссылочку на рецепт харчо из говядины классический.

Юля Баракина
Юля Баракина

Со вчерашнего вечера мечтала приготовить харчо из говядины с помидорами.
Сегодня наконец ПРИГОТОВИЛАААА!
И съела почти всё сама, мужу меньше половины досталось:)

anculto
anculto

Какое интересное сочетание, обязательно попробуем!

alisa83
alisa83

Хасаншина!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.