Чили кон карне

Ингредиенты

• масло оливковое рафинированное — 1 ст.л.
• перец чили сушеный — 1 ст.л.
• томаты вяленые — 6 шт.
• говядина (тонкий край) — 1500 г
• бульон куриный — 2 л
• перец болгарский — 2 шт.
• соус шрирача — 1 ст.л.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок
• соль
• мускатный орех
• корица
• кумин
• орегано
• уксус яблочный
• соус рыбный
• сыр — 3 ст.л.

Как приготовить чили кон карне дома

1. 1. Подогреваем масло на дне глубокого казана. Выкладываем сушеные перцы чили и вяленые томаты, обжариваем. Перекладываем перцы и томаты в стакан для блендера, оставив масло в казане. Заливаем перцы и томаты половиной бульона и отправляем в микроволновку на 5 минут. Затем пробиваем блендером. Нарезаем крупно сладкие перцы. Сливаем половину смеси (соуса) в бульон, в оставшуюся половину отправляем перцы и пробиваем блендером.

2. 2. Нарезаем часть мяса на крупные куски, другую часть кусками меньше. Обжариваем крупные куски мяса с одной стороны (но не выкладываем мясо соединительной тканью вниз) на масле из-под перцев и томатов около 3-4 минут.

   

3. 3. Нарезаем лук полукольцами. Вынимаем обжаренное мясо из казана, отправляем туда лук, солим. Обжариваем, добавив ч. л. мускатного ореха, ч. л. корицы, ч. л. кумина, 2 ст. л. сушеного орегано и 1 ст. л. соуса шрирача. Заливаем соус из перцев с бульоном и оставшийся бульон. Выкладываем сырое мясо. Нарезаем обжаренное мясо на куски поменьше и отправляем в казан. Накрываем крышкой и томим на медленном нагреве 2,5 часа.

   

4. 4. Добавляем в готовое блюдо ст. л. яблочного уксуса и ст. л. рыбного соуса, перемешиваем. При подаче обильно посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!