Заправка для борща из свеклы

Ингредиенты

• Свекла - 2 кг
• Помидоры - 2 кг
• Морковь - 2 кг
• Лук - 2 кг
• Подсолнечное масло - 650 мл
• Сахар - 200 г
• Соль - 130 г
• Уксус - 100 мл
• Душистый перец - 15 шт.
• Лавровый лист - 5 шт.
• Вода - 150 мл

Как приготовить заправку для борща из свеклы дома

1. Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.

2. Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет - лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.

   

3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.

   

4. Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.

   

5. Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.

   

6. При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет - берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.

   

7. В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.

   

8. Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом - примерно 1 час.

   

9. В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.

   

10. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.