Печень по-венециански
Рецепт приготовления печени по-венециански не отличается особой сложностью, но блюдо получается очень изысканное. Попробуйте! Любите готовить печень? Попробуйте рецепт печени в мультиварке. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 4
- Калорий: 120 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед
Ингредиенты
- Печень говяжья — 500 г
- Лук репчатый (красный) — 2 шт. (можно и белым обойтись)
- Пучок петрушки — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Бульон овощной, говяжий или куриный — 0,5 стак. (можно заменить обычной водой или, как у знаменитой теледивы, белым вином, но с бульоном вкуснее)
- Коньяк — 50 мл
- Масло сливочное — 2-3 ст.л.
- Масло растительное — 2-3 ст.л.
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Мука — 4-5 ст.л.
Как приготовить печень по-венециански дома
-
Лук почистить и нарезать крупными перьями либо полукольцами.
-
Разогреть сковороду с 1-2 столовыми ложками сливочного масла и пассеровать лук на сильном огне до прозрачности, не забывая помешивать его каждые 15-20 секунд.
-
Чеснок почистить и раздавить плоскостью ножа.
-
Добавить чеснок в сковороду с луком, обжаривать еще 1-2 минуты, после чего влить бульон и тушить на медленном огне, пока он практически не выкипит.
-
Петрушку вымыть, измельчить и добавить к луку. Перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
-
Печень вымыть, обсушить, удалить пленки. нарезать тонкими ломтиками шириной 1,5-2 сантиметра.
-
Обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить в смеси сливочного и растительного масел, на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы печень схватилась, но не успела потерять много сока.
-
Влить в сковороду коньяк, перемешать и выключить огонь. Готовую печень по-венециански разложить по тарелкам, гарнировать тушеным луком, отварным рисом или картофелем.
На заметку
Блюда из субпродуктов не так часто попадают в праздничное меню, но печень по-венециански способна украсить любое, даже самое торжественное застолье! Дразнящие ноты красного лука и вина, богатое "звучание" коньяка и карамели чудесным образом оттеняют вкус печени - хорошо прожаренной, ароматной, но сочной и мягкой. Честно скажу - я узнала, как приготовить печень по-венециански, из одной популярной кулинарной телепередачи. Но никаких угрызений совести по этому поводу не испытываю, ведь рецепт печени по-венециански является народным, а значит даже самая прославленная TV-кулинарка не может претендовать на его авторство. Тем более, что я внесла свои изменения в рецептуру - а вы, соответственно, можете внести свои.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую печень с луком. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Золотова за прекрасный рецепт!
Золотова, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
печень по-венециански просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю печень по-венециански
Уже второй раз печень по-венециански делаю.
Просто восхитительно.
Замечательный рецепт. Думаю, любителям печени по-милански должно понравится.