Голубцы по-домашнему

Ингредиенты

• фарш свиной 1 кг
• капуста белокочанная 1 шт.
• морковь свежая 2 шт.
• лук белый 2 шт.
• томатная паста 2 ст.л.
• вода кипяченая 1.5 л
• рис вареный 150 г
• растительное масло для жарки 40 г
• сметана густая 200 г
• петрушка свежая 10 г
• базилик сушеный 0.5 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Как приготовить голубцы по-домашнему дома

1. Лук и морковь помыть и почистить. Одну луковицу нарезать кубиком, одну морковь натереть на мелкой терке. На сковороде разогреть 20 г растительного масла и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета (5 минут). Слегка остудить.

2. Выложить лук с морковкой к готовому фаршу. Перемешать.

   

3. Второй лук нарезать полукольцами, а вторую морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук с морковкой в оставшемся растительном масле (5 минут) до готовности.

   

4. Добавить в сковороду с луком и морковью томатную пасту и воду. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Приправить базиликом. Варить 10 минут.

   

5. Положить в фарш вареный рис.

   

6. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

   

7. Капусту помыть, вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы покрыть капусту. Варить, пока не начнут отходить листья капусты от кочана (зависит от сорта капусты), аккуратно снимая каждый листок по ходу варки капусты. У меня была капуста с тугими листьями, потому варила 15 минут. Выложить листья на тарелку и остудить.

   

8. Срезать у каждого листа капусты толстые стенки, положить на лист фарш и свернуть конвертом. Проделать так с каждым листом капусты (у меня получилось 15 голубцов). Если останется фарш, можно сделать мясные шарики.

   

9. Выложить голубцы в кастрюлю, залить томатной смесью.

   

10. Петрушку помыть и мелко нарезать. Положить сверху сметану и нарезанную зелень петрушки. Поставить тушить на 1 ч. 30 минут (зависит от сорта капусты, может занять меньше времени) на маленьком огне но так, чтобы немного кипело.

    

11. Проверить готовность голубцов можно слегка продавив капусту вилкой. Если хорошо вынимается вилка, значить капуста точно готова, а фарш, который в ней, тем более!:) Украсить готовые голубцы зеленью петрушки. На гарнир можно подать картофель. Приятного аппетита!:)