Эклеры с начинкой из творога и зелени

Ингредиенты

• творог рассыпчатый - 220 г
• мука - 150 г
• яйца куриные - 5 шт.
• сыр - 40 г
• маленький пучок шнитт-лука - 1 шт.
• сливочное масло - 100 г
• сметана жирная - 1 ст.л.
• сыр - 20 г
• молоко - 220 мл
• масло сливочное - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• листья тимьяна - 1 ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить эклеры с начинкой из творога и зелени дома

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Влить в кастрюлю 200 мл молока и 100 мл воды, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, 1/4 ч. ложки морской соли и довести все до кипения.

3. Шнитт-лук мелко порубить (должна получиться 1 ч. ложка).

   

4. Весь сыр и для теста, и для начинки натереть на мелкой терке.

   

5. Приготовить начинку: творог размять вилкой, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сметану, 2/3 натертого сыра, листья тимьяна, шнитт-лук, поперчить, посолить и все перемешать.

   

6. В горячее молоко с маслом и водой вмешать муку, так чтобы получилась гладкое тесто без комочков.

   

7. Оставшийся натертый сыр добавить в тесто, перемешать.

   

8. Когда тесто слегка остынет, по одному ввести в него 4 яйца, каждый раз вымешивая.

   

9. Противень выстелить бумагой для выпечки и смоченной в холодной воде ложкой выложить небольшие круглые эклеры.

   

10. У оставшегося яйца отделить белок от желтка.

    

11. Желток посолить, перемешать с оставшимся молоком и смазать эклеры.

    

12. Выпекать эклеры в разогретой духовке 20-25 минут, затем остудить.

    

13. Остывшие эклеры надрезать и наполнить творожной начинкой.