Сырники с курагой и орехами

Ингредиенты

• 400-450 г творога
• курага - 7-9 шт.
• треть стак. сахара
• небольшая горсть ядер грецкого ореха
• 1 яйцо
• неполная ч.л. соды
• 1-1,5 ч.л. уксуса 3-5% (сок лимона)
• 3-4 ст.л. манной крупы
• 2-3 ст.л. муки в тесто
• пара горстей муки для панировки
• щепотка тонкой соли
• 3-4 ст.л. растительного масла

Как приготовить сырники с курагой и орехами дома

1. Творог разминаем вилкой вместе с яйцом, сахаром и солью. Можно протереть его, но мы предпочитаем, чтобы творог был крупинками. Добавляем нарезанную курагу и раздробленные орехи, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, манку. Вымешиваем и на 15-20 минут убираем в холодильник.

2. За это время манка разбухнет, и нам видно, сколько понадобится муки. Вымешав еще раз - теперь с мукой - творожное тесто, выкладываем его на стол, на слой муки. Скатываем тесто колбаской и нарезаем ровными порциями.

   

3. Чтобы не отмывать несколько раз руки, каждый кусочек теста крутим между ладонями, шарики кладем на муку. Когда все шарики готовы - отмываем руки, на которых остался слой творога.

   

4. Теперь несколько секунд обкатываем шарик на тонком слое муки и легко между ладонями формуем сырник - круглый, без заломов, которые так портят внешний вид сырников при жарке.

   

5. Слой растительного масла не менее 2 мм хорошо разогреваем на среднем огне, выкладываем сырники. Жарим примерно 2 минуты одну сторону. Когда образовалась любимая нами корочка на одной стороне - переворачиваем и так же обжариваем вторую сторону. Если огонь конфорки великоват, и корочка образуется слишком быстро - еще уменьшаем огонь. В зависимости от толщины сырников они прожариваются за 4-6 минут.