Трубочки с мясной начинкой лавашони

Ингредиенты

• Лаваш армянский (250г) 1 упак
• Для начинки:
• фарш говяжий (рубленый) 550 г
• лук репчатый 2 шт.
• сельдерей корневой (мелкотертый) 1/4 шт.
• яблоко зеленое (очищенное от кожуры) 1 шт.
• специи по вкусу (молотый мускатный орех, черный перец) 1/4 ч.л.
• соль по вкусу 1/4-1/2 ч.л.
• сахар по вкусу 1/2 ч.л.
• молоко 120-150 мл
• вода (или белое сухое вино) 100 мл
• масло растительное (для жарки) 50 мл
• Для заливки:
• сметана (домашняя) 120 мл
• молоко (или вода) 30-50 мл
• яйцо 1 шт.
• соль по вкусу
• *маринованый огурчик (выберите длинные плоды в начинку) 2 шт

Как приготовить трубочки с мясной начинкой лавашони дома

1. Приготовим продукты. А пока Вы их готовите, поделюсь секретом нашего традиционного меню на выходные. В нашей семье есть одна устоявшаяся традиция

2. Нарезаю лук кубиком, обжариваю в масле до прозрачности. Всю обжарку делаю на слабом огне. Добавляю мелко тертого сельдерея и нарезанного кубиком яблока. Закрываю крышкой и тушу 3-4 минуты. Секрет начинки в выборе фарша (говяжий) и использовании наполнителей. Яблоко дает кислинку, а сельдерей делает фарш более легким.

   

3. Фарш разбираю комочками и кладу к овощам, разминаю тщательно веселкой, чтобы фарш не схватился большой котлетой, растираю весь фарш с овощами и обжариваю до появления румяной крошки.

   

4. Вливаю молоко, перемешиваю и тушу, помешивая, до полного впитывания молока. Теперь вливаю вино или воду, чтобы фарш закрыть на 3/4 (не полностью), добавляю соль и пряности, могу подкрасить для колера куркумой, сахарку щепотку и перемешав, накрываю крышкой и тушу на слабом огне минут 40. Влага должна упариться. Если фарш немного влажноват, откройте и подержите открытым на более сильном огне 2-4 минуты.

   

5. Огурчики очищаю от кожуры и нарезаю брусочками 0,7*0,7*1 (с палец). Лаваш нарезаю квадратами или как пласт дает нарезать, примерно 15*15. Из нашей упаковки я получаю 12 шт.

   

6. На край лаваша выложу брусочек огурца и 1 ст. л. фарша

   

7. и заворачиваю трубочкой (не рулетом). Я же хочу получить "ленивые каннелони". И так все 12 штучек. Для соуса сметану развести молоком и вбить яйцо. Посолить и взболтать.

   

8. В смазанную маслом форму выкладываю лавашони и смазываю соусом сверху и между ними мягкой кисточкой. Делаю легко и быстро, чтобы не порвать тонкие слои лаваша. Заливаю в конца трубочек понемногу. Соус схватится и "запечатает" трубочку при запекании.0 Запекаю 15-25минут до золотистого цвета в разогретой духовке на среднем жару. Ориентируйтесь по своей духовке.

   

9. Достаем из духовки, даем чуть остыть.

   

10. Выкладываем на тарелочки, поливаем сметаной и угощаемся. По вкусу как блинчики с мясом. Или лаваш? Приятного аппетита!