Мини-чизкейки с лаймом и сметаной

Ингредиенты

для основы:

• печенье 125 г
• масло сливочное 1/4 стак.
• сахар 3 ст.л.

для начинки:

• сыр сливочный 240 г
• яйца 3 шт.
• манго 2 шт.
• сахар 2 стак.
• сок лайма 3/4 стак.
• сметана 1/2 стак.
• сливки 1/2 стак.
• мука 2,5 ст.л.
• ванильный экстракт 1/2 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.

Как приготовить мини-чизкейки с лаймом и сметаной дома

1. Подготовит форму для выпекания мафинов, включить на разогрев духовку (чуть ниже 180 градусов). Измельчить в крошку печенье, смешать с сахаром и мягким маслом до однородного теста.

2. Разложить тесто по отделениям формы, прижать рукой к стенкам и дну. Запекать чуть меньше 10 минут до золотистого колера, охладить. Понизить нагрев до 160 градусов.

3. Положить и взбить в чаше миксера сливочный сыр на средней скорости, всыпать сахар, взбить. Смешать соль с мукой, добавить к сырной смеси, влить лаймовый сок, сметану, экстракт ванили, взбить до однородного состояния на низкой скорости, вбить яйца, перемешать миксером.

4. Разложить начинку по отделениям формы для мафинов с охлажденной основой. Поставить на среднюю полку духовки, мини-чизкейки с лаймом и сметаной будут готовы примерно через час. Дать десерту хорошо остыть, аккуратно вынуть из формы, разложить на плоском блюде.

5. Почистить манго, нарезать на пластинки по 2-3 мм, положить в сок лайма, аккуратно перемешать. Смазать верх десерта взбитыми с сахаром сливками, оформить кусочками манго.