Суп-пюре из запеченных баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны 8 шт.
• Помидоры 6 шт.
• Чеснок 3 головки
• Сливки 30%-ные 200 мл
• Куриный бульон 2 л
• Лук репчатый 3 шт.
• Сушеный орегано 1/2 чайной ложки
• Свежий перец чили 1 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 30 мл
• Козий сыр 50 г

Как приготовить суп-пюре из запеченных баклажанов дома

1. Разогреть духовку до 200 градусов.

2. Овощи (кроме перца чили) вымыть, лук очистить. Помидоры разрезать на четвертинки, баклажаны и лук пополам, у чеснока срезать верхушку.

3. Противень немного смазать оливковым маслом, выложить овощи, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку, запекать 40-50 минут.

4. Вынуть противень из духовки, дать остыть. Тем временем разогреть бульон.

5. У баклажанов вынуть ложкой мякоть, шкурку выбросить. Чеснок выдавить из шкурки.

6. Все овощи переложить в кастрюлю и залить горячим бульоном, добавить орегано. Варить на среднем огне 20 минут.

7. Перец чили разделите на две части, очистите от семян и если не не любите сильно острое удали все белые прожилки, мелко нашинкуйте. Козий сыр натрите на терке.

8. После того, как овощи будет сварены, блендером превратите все в пюре, затем медленно влейте сливки, перемешайте и прогрейте на маленьком огне не доводя до кипения.

9. Сверху посыпьте сыром и чили, украсьте зеленью.