Манты неклассические

Ингредиенты

• Баранина мякоть 800 г
• Лук серебристый (белый) 200 г
• Сметана 20% 100 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 300 г
• Кинза (кориандр) 20 г
• Сливочное масло 30 г
• Соль 1 ч.л.

Как приготовить мантов неклассических дома

1. Слегка взбиваем яйцо и смешиваем его с 50 мл воды.

2. Добавляем в муку яичную смесь и тщательно перемешиваем. Образуются мелкие крошки. Теперь, постоянно помешивая тесто, тонкой струйкой вводим в него оставшиеся 100 мл воды. Удобнее всего использовать кухонный комбайн или блендер для замеса теста, но и руками получится хорошо. Когда вода закончится, продолжаем вымешивать тесто еще 2-3 минуты (если используете комбайн) или 5-10 минут, если вымешиваете руками. Накрываем тесто пищевой пленкой (чтобы не подсохло) и убираем в холодильник.

   

3. С мяса удаляем все пленки, жир и сухожилия. Режем небольшими кусочками.

   

4. Далее режем кусочки на полоски, а полоски в свою очередь режем на совсем маленькие кусочки.

   

5. При помощи блендера пюрируем лук и добавляем его к мясу из расчета 1 ст. л. пюре на каждые 200 г мяса. При желании солим мясо на этом этапе.

   

6. Отделяем от теста часть и формируем колбаску. Режем колбаску на несколько кусочков, слегка принимаем их, формируя некое подобие шара.

   

7. Раскатываем лепешку диаметром 10-15 см и в центр выкладываем 1 ст. л. начинки. Скрепляем противоположные концы лепешки. В результате должен получиться квадрат с 4 концами.

   

8. Теперь каждый конец скрепляем с соседним, как показано на фото.

   

9. Готовые манты выкладываем на посыпанную мукой поверхность.

   

10. Форму смазываем маслом и выкладываем на нее манты.

    

11. Готовим на пару 20 минут.

12. Манты подаем горячими, посыпав кинзой. В качестве соуса можно подать сметану.