Паста алла норма с баклажанами

Ингредиенты

• паста - 250 г
• баклажан - 1 шт.
• чеснок - 2 стак.
• пармезан - 120 г
• оливковое масло - по вкусу
• зелень - по вкусу
• специи - 1

Как приготовить пасту аллу норму с баклажанами дома

1. Отварите пасту до состояния аль денте.

2. Баклажан порежьте пластинами и посолите. Оставьте на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Промойте, обсушите, нарежьте кубиками.

3. Чеснок очистите и мелко порубите.

4. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем баклажаны вместе с помидорами черри до готовности. Вместо черри можете использовать обычные помидоры, нарезанные кубиками.

5. В другой сковороде обжарьте в оливковом масле чеснок, добавьте помидоры в собственном соку.

6. К помидорной смеси добавьте баклажаны, посолите, поперчите и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет. За полминуты до готовности вмешайте тертый сыр и киньте листики базилика или другой зелени.

7. Пасту откиньте на дуршлаг и переложите в соус.

8. Дайте постоять пару минут и подавайте.