Домашнее суфле маршмэллоу

Ингредиенты

• 15 г желатина (примерно 2 ст.л.)
• 400 г (2 стак.) сахара
• 300 мл (1 1/4 стак.) холодной воды
• 1-2 пакетика ванильного сахара (по желанию)

Как приготовить домашнее суфле маршмэллоу дома

1. В миске развести желатин в половине стакана воды. Дать постоять, набухнуть.

2. Добавить в кастрюльку остальную воду и сахар, нагревать на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Дальше варить до образования прозрачного густого сиропа, не трогая и не мешая, примерно 5-6 минут (если есть кондитерский термометр - температура должна быть 120 С).

3. Добавлять понемногу горячий сироп в набухший желатин и взбивать миксером до пены на маленькой скорости. Затем продолжать на высокой скорости (в этот момент можно добавить ваниль или другие вкусовые добавки), в общей сложности взбивать нужно 12-15 минут. Смесь будет белой и густой.

4. Смазать форму 20Х30 см растительным маслом и выложить в форму. Убрать в холодильник до застывания, затем разрезать на кубики. Можно также выложить горкой с помощью ложки на пергамент.