Похлебка с раками

Ингредиенты

• рыбный бульон — 2 л (из любой традиционной рыбы - карп, лещ, щука)
• раки — 8-10 шт. (живые)
• филе рыбное — 200-300 г (разобрать рыбу, из которой варили бульон)
• хлеб пшеничный — 3-4 Ломтиков
• сливки, домашнее молоко — 100 г
• яйцо — 2 шт.
• масло сливочное — 2 ст.л.
• соль и перец — 1 По вкусу

Как приготовить похлебку с раками дома

1. Приготовить 2 литра крепкого рыбного бульона из любой традиционной рыбы или из нескольких сортов. Остудить. Процедить.

2. Раков сварить в подсоленной воде до готовности (7-10 минут). Остудить их и разобрать. Панцири вычистить. Мясо раковых шеек и клешней сложить отдельно.

   

3. Приготовить фарш из рыбного филе, мяса из клешней, хлеба (размоченного в сливках), соли, перца, сырых яиц. Все составляющие хорошо измельчить и размешать до однородной массы. Полученным фаршем наполнить панцири раков.

   

4. Готовые панцири сложить в кастрюлю, залить бульоном и прокипятить несколько минут. Похлебку снять с огня. В глубокую тарелку положить 2 панциря, немного раковых шеек, залить бульоном. При желании посыпать зеленью, украсить лимоном, оливкой. Подавать еще горячим. Правильная похлебка получается прозрачной и ароматной.